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糖油果子培訓

培訓周期:3-5天      人氣:11899      培訓機構:蜀味緣

項目簡介:
糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名,是四川成都著名漢族小吃。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料,將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右,每串約三到五元錢。每一顆糖油果子渾圓光亮,呈棕紅色,有焦糖香味,表面有噴香的白芝麻,咬下去皮脆內軟,更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里,越吃越有味道。糖油果子味甜皮脆,酥香內軟而不膩是其特色及風味。色澤黃亮,外酥內糯,香甜可口。
一千多年前的宋代就有糖油果子,叫焦饣追,讀jiao dui。唐代著名的白話詩愛好者王梵志和尚有一句詩曾提到“貪他油煎饣追,愛若菠蘿蜜”。糖油果子舊時在成都花會上最盛,因許多人都拿著用竹簽串著的糖油果子邊吃邊走,賞花看燈,于是便形成了花會上的又一飲食景觀。現在在成都的小巷里、廟會的時候仍能找到。

       糯米用清水泡漲后磨漿,吊干水分使米粉成團。稍微發酵后搓成“元宵”般大小,入油鍋加紅糖不斷翻炒。至外皮略硬且脆,周身被糖汁裹滿后瀝去油,撒上熟芝麻即可。渾圓光亮的園子外皮焦脆香甜,一口咬下去,碎渣和軟心渾成一團,表面的白芝麻散發著焦糖香味,染的嘴里一陣香甜四溢。 

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【學習流程】:

1、糖油果子市場講解

2、糖油果子設備、原材料的使用

3、儲存講解

4、粉的選用  

5、粉的配方及調制  

6、油溫的掌握及手法   

7、核心技術講解

8、店面裝修設計,選址開店指導

9、專家講解開店流程及經營管理

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糖油果子培訓核心原料:糯米  紅糖和芝麻

糖油果子特色:特色澤黃亮,外酥內糯,香甜可口

【制作流程】:

糯米、大米混合制成吊漿,下熟芡和適量堿水揉成皮,包入果料甜餡,令成圓球形果子。菜油燒熱,下紅糖,待糖溶解后下果子,視油溫升高、果子膨脹,用中火取色、定型,撈出撤適量熟芝麻即成。

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【學習過程】:    

第一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。 

第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場.


【培訓時間】:根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

【學習流程】:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

【培訓方式】:常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

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隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨


糖油果子學習價格:1200元 (一次性收費,中途沒有任何費用)


                                                                                  更多面點系列培訓,請點擊成都蜀味緣餐飲培訓,了解更多面點小吃


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