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火鍋串串培訓

培訓周期:      人氣:32780      培訓機構:蜀味緣

項目簡介:
串串香最早出現在二十世紀八十年代中期的四川,由麻辣火鍋演變而成,它是將油料湯入鍋中上桌點火涮食,不同的則是葷素菜串簽消費,吃完后數簽結賬,由于有些菜品無法串竹簽如腦花、苕粉等,所以串串香店里也有份數菜銷售。

       成都的串串香最早出現在二十世紀八十年代中期。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久,一些城鎮待業人員為了生計,就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營“串串香”。以竹簽串豆干、兔腰,在鹵鍋中燙熟,蘸上麻辣調料,“好吃嘴”們邊走邊吃,逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質,價廉消費而深受大眾青睞,食客絡繹不絕。

       串串香的吃法不同于中餐菜,不是將已烹調好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由食客自己親手操作(烹飪),自燙自食;菜品的燙(煮)食火候,就掌握在食客的手中

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【串串培訓內容】:
1、調料、香料、油料的選擇和應用。
2、原材料的采購,及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。
3、底料的炒制方法及保管技術。
4、鍋底油的配制及保管技術。

5、串串鍋底、香拉油、油碟技術;
6、紅油的提煉。
7、高湯的制作方法和保管。
8、菜品的加工技術和保管。
9、
串串香肉類腌制及加工技術

10、學會特殊肉質的加工處理。
11、菜品的碼味和保管。
12、菜品的裝盤和串簽技術。
13、兌鍋技術和味型的調整。

14、蘸碟的不同配制方法。

15、鍋底包括:清油、混合油,味型有麻辣、三鮮;

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【串串培訓種類】:

串串香火鍋、麻辣串串香火鍋、原味串串香火鍋、鴛鴦底串串香火鍋、正宗重慶串串香技術

【串串香特點】:

    串串香麻辣鮮香,菜品豐富,能滿足不同人群的消費。大骨高湯,配上幾十種中藥香料,涮燙出來的菜品口感好,而且底湯鮮美。且中解辣解燥,不用擔心上火,還可以起到補充鈣質、保養滋補,開胃順氣的功效。選料豐富,營養全面,新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋,一夾一涮,便可食用,食品營養成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品,又能喝上營養豐富的底湯,真正是更美味、更營養、更健康、更時尚。

【串串香市場前景】:

    串串香實際上是火鍋的前身或者另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋,串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市,為了迎合并滿足市場消費者的潛在需求,一些有遠見的串串香餐飲品牌開始在發展新品上講究兼容并蓄,進行菜系的融合、口味的匯串,傳承傳統制作精髓并與之相結合,創新推出新派串串香,一種能喝湯的串串香!

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學習過程

第一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場

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培訓時間根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

學習流程簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

培訓方式常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!


隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨


火鍋串串系列學習 (一次性收費,中途沒有任何費用)


                                                                                                                                                                                                                    更多火鍋培訓,請點擊成都蜀味緣餐飲培訓,了解更多成都風味火鍋

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