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老媽兔頭培訓

培訓周期:      人氣:7884      培訓機構:蜀味緣

項目簡介:
兔頭是四川成都、山西大同、浙江衢州的傳統名小吃。有多種專門的吃法,通常有麻辣,五香兩種口味,具有骨頭多,肉少,越吃越香等特點。吃兔頭專門的叫法為“啃”,“啃兔兒腦殼”在當地方言中也有親嘴的意思 ,是一種樂趣多多的美食。

        “麻辣兔頭”是四川人比較喜歡的一種小吃,現在已經慢慢走出了四川,在其他省市 開始流行。“麻辣兔頭”的制作方法也相當講究,從加工到鹵制、炸炒,每一道的工序都要求嚴格,特別講究調味料。“麻辣兔頭”可以分為 “大麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三種。根據麻辣程度不同,選用辣椒和花椒的品種也不同,就比如喜歡麻味重的可以選擇四川漢源產的花椒,不喜歡太麻的,可選擇青花椒。

麻辣兔頭兔肉的特點: 麻辣鮮香,回味無窮。

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【兔頭培訓內容】:

1、兔頭的選擇和處理

2、各種紅油辣椒的香料配方與制作

3、鹵水香料的選擇與識別

4、三十多種香料的搭配與制作

5、鹵水的制作與保存

6、兔頭的鹵制時間和火候的掌握

7、兔頭鹵好后的初步處理

8、食用油的選擇和用量

9、炸兔頭時間和火候的掌握

10、各種口味的炒制

11、做好后兔頭的保存技術

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【培訓系列】:兔頭培訓、烤兔培訓、手撕烤兔培訓、麻辣兔肉培訓、麻辣兔頭培訓、五香兔肉培訓、醬兔肉培訓、燒烤兔肉培訓。

【兔頭品種】:麻辣兔頭 五香兔頭

麻辣兔頭是四川人比較喜歡的一種小吃,現在已經慢慢走出了四川,在其他省市開始流行。“麻辣兔頭”的制作方法也相當講究,從加工到鹵制、炸炒,每一道的工序都要求嚴格,特別講究調味料。“麻辣兔頭”可以分為 “麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三種。根據麻辣程度不同,選用辣椒和花椒的品種也不同,就比如喜歡麻味重的可以選擇四川漢源產的花椒,不喜歡太麻的,可選擇青花椒。

五香兔頭:是一種民間菜品,主料為兔子,輔之以花椒、八角、小茴香、丁香、陳皮五種原料,經過熬煮等若干到工序制成,具有味透肌里,口感香的特點。

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學習過程22834363_150119747000_2.jpg

第一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場

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培訓時間根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

學習流程簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

培訓方式常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!


隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨


老媽兔頭系列學習 (一次性收費,中途沒有任何費用)

                                                                                    更多特色小吃,請點擊成都蜀味緣餐飲培訓,了解更多小吃培訓

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老師學員一對一,學員親自操作,學會為止!

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