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羊蝎子火鍋培訓

培訓周期:一星期左右      人氣:7022      培訓機構:蜀味緣

項目簡介:
以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已有多年的歷史。但因受限于北方烹飪手法的一些限制,一直不能被廣泛的食客接受。羊蝎子火鍋經過舌味大廚團隊的改良之后,現在的羊蝎子火鍋在原清湯的基礎上加入麻椒,辣椒,豆豉,桂皮等多種純天然中藥材香料精心熬制老湯,其味微麻微辣,不柴不膩,既保存了原清湯火鍋的營養精華,又迎合了現代人的口味。同時可以做多種口味, 有麻辣味,五香味,清湯味等多種味道 。

以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已有多年的歷史。但因受限于北方烹飪手法的一些限制,一直不能被廣泛的食客接受。羊蝎子火鍋經過舌味大廚團隊的改良之后,現在的羊蝎子火鍋在原清湯的基礎上加入麻椒,辣椒,豆豉,桂皮等多種香料精心熬制老湯,其味微麻微辣,不柴不膩,既保存了原清湯火鍋的營養精華,又迎合了現代人的口味。同時可以做多種口味, 有麻辣味,五香味,清湯味等多種味道

 

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羊蝎子火鍋培訓內容:

  1、學習吊高湯的方法和技巧。

  2、鍋底勾兌方法和調味技巧。

  3、羊蝎子鍋底底料的識別和配方。

  4、羊蝎子火鍋香料的識別和配方。

  5、糍粑辣椒的制作方法。

  6、羊蝎子火鍋底料的炒制方法。

  7、羊蝎子的加工方法和炒制方法。

  8、羊蝎子火鍋味型的調配方法。

  9、羊蝎子火鍋秘制味碟技巧。

  10、紅油和老油的處理方法。

  11、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

  12、羊蝎子火鍋主要原材料的好壞識別等。

 

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【學習過程】:

一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場

 

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【培訓時間】:根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

【學習流程】:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

【培訓方式】:常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨

羊蝎子火鍋系列學習 (一次性收費,中途沒有任何費用) 

 


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老師學員一對一,學員親自操作,學會為止!

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