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怪味面培訓

培訓周期:一星期左右      人氣:7684      培訓機構:蜀味緣

項目簡介:
怪味面,號稱成都第一面,是采用多種調料烹制成的湯底,麻辣鮮香。牛王廟怪味面,又麻又辣又甜,還帶點酸味,吃起來百味交陳,怪味面重點全在調料上,它分為底碗調料和湯汁調料,底碗就是用香油 花椒 味精 鹽 糖等十幾種調料而制作的底料 而湯汁則是由豬骨肉以及海米 墨魚 扇貝 魷魚等海鮮一起放入雞湯內燉制而成 當熱騰騰的面條出鍋時 先倒入鋪好底料的碗中 然后再加上熬制4小時的湯汁 最后攪拌食用 味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味 又有調料的麻味辣味以及些許糖的甜味 綜合而言就組成了怪味了。

怪味面,號稱成都*一面,是采用多種調料烹制成的湯底,麻辣鮮香。牛王廟怪味面,又麻又辣又甜,還帶點酸味,吃起來百味交陳,怪味面重點全在調料上,它分為底碗調料和湯汁調料,底碗就是用香油 花椒 味精 糖等十幾種調料而制作的底料 而湯汁則是由豬骨肉以及海米 墨魚 扇貝 魷魚等海鮮一起放入雞湯內燉制而成 當熱騰騰的面條出鍋時 先倒入鋪好底料的碗中 然后再加上熬制4小時的湯汁 最后攪拌食用 味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味 又有調料的麻味辣味以及些許糖的甜味 綜合而言就組成了怪味了。

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 怪味面培訓內容:

1、原材料(香料)的識別及作用

2、香辣紅油的制作方法和保存方法

3、高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項

4、面條的煮制技巧和注意事項

5、碗底的調制技術

6、成品面條的搭配技術

7、各類面臊的制作方法和保存方法

 

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【學習過程】:

一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場

 

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【培訓時間】:根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

【學習流程】:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

【培訓方式】:常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨

怪味面培訓系列學習 (一次性收費,中途沒有任何費用)  


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老師學員一對一,學員親自操作,學會為止!

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